Элизабет Митчелл родилась в Лос-Анджелесе (штат Калифорния). Вскоре после рождения её родители переезжают в Даллас, Техас. Митчелл окончила Старшую школу исполнительских и визуальных видов искусства Б. Т. Вашингтона в театральном районе в центре Далласа. После, она получила степень бакалавра искусств в колледже Стефенс, а также продолжила своё обучение в Британском филиале Американской академии драмы. К тому же, она провела шесть лет за работой в Центральном театре Далласа и один год в театрах Encore Company.

Карьера

До дебюта на экране Митчелл выступала на театральной сцене. Она появилась в таких постановках как «Чикаго», «As You Like It», «A Funny Thing Happened on the Way to the Forum», «Measure for Measure» и «Baby». На телевидении она начала свою карьеру с роли в дневной мыльной опере ABC «Бесконечная любовь» в 1994-95 годах, после чего снялась в ряде недолго просуществовавших сериалов, каждый из которых был закрыт после одного сезона. Её первым успехом можно считать роль любовницы персонажа Анджелины Джоли в телефильме HBO «Джиа» (1998). В 2000—2001 годах, Митчелл взяла на себя второстепенную роль в сериале NBC «Скорая помощь», а затем появилась в фильмах «Радиоволна» (2000), «Санта-Клаус 2» (2002) и Санта-Клаус 3 (2006).

Митчелл получила наибольшую известность благодаря роли Джульет Бёрк в сериале ABC «Остаться в живых», где она снималась с 2006 по 2010 год. Эта роль в 2010 году принесла ей номинацию на премию «Эмми». Параллельно со съемками в финальном сезоне «Остаться в живых», ABC взял её на ведущую роль в свой новый сериал «Визитёры», который является ремейком одноимённого шоу 1980-х. Шоу было закрыто после двух сезонов. В 2012 году она была приглашена на одну из ролей в сериал NBC «Революция». Шоу также было закрыто после двух сезонов. После его закрытия, Митчелл присоединилась во второстепенной роли к четвёртому сезону сериала ABC «Однажды в сказке».

Личная жизнь

В 2001—2002 годах Митчелл была замужем за актёром Гэри Бейкуэллом. С 2004 по 2013 год она была замужем за актёром Крисом Солдевилья. У бывших супругов есть сын — Кристофер Джозеф Солдевилья (род. 04.09.2005).