Эллисон Скальотти родилась 21 сентября 1990 года в Монтерее, штат Калифорния. Росла с обоими родителями, однако, когда Эллисон было два года, её родители развелись. В возрасте семи лет она переехала в Мандевиль, штат Луизиана, где впоследствии будущая актриса поступила в Начальную школу Понтчартрейн. Там она присоединилась к драмкружку, где вскоре стала получать лучшие роли в школьных спектаклях и других местных интерпретациях. В 2001 году она вместе со своей матерью переехала в Лос-Анджелес, где в настоящее время работает, по мере возможности посещая свой дом в городе Монтерей.

Двоюродная сестра спортсмена-профессионала Алекса Скальотти (вейкбординг). А другой двоюродный брат актрисы — Кевин Пфайфер — гитарист, вокалист и автор песен в группе «Пять минут свободы».

Первой ролью Эллисон стала роль Молли Поттс в пилоте сериала «Самое страшное Америки» в 2002 году. Широкую известность ей принесла роль Минди Крэншоу в сериале «Дрейк и Джош». Также было множество эпизодических ролей в известных телесериалах: «Скорая помощь», «C.S.I. Место преступления», «Тайны Смолвиля», «Зоуи 101», «Холм одного дерева». Первую главную роль в кино актриса получила в фильме «Искупление Мэдди» в 2006 году. Однако наиболее известна Скальотти стала по роли Клаудии Донован в сериала «Хранилище 13».