Сергей учился в школе № 216 Тимирязевского района. До 1998 года профессионально занимался баскетболом, тренируясь в СДЮШОР «Тимирязевская». В дальнейшем поступил в Гуманитарно-Прикладной Институт, который окончил в 2004 году, получив диплом по специальности художника-проектировщика.

Был приглашён знаменитым телевизионным режиссёром Романом Валерьевичем Беляковичем в телевизионный технический центр Останкино. Позже стало известно, что Белякович заключил пари и теперь должен был продемонстрировать оппоненту свою теорию о том, что сможет научить монтажу любого человека творческой профессии, будь то художник, музыкант или фотограф. Обучение длилось около года, по итогам которого Сергей Нурмамед и его коллега по институту Андрей Лазарев были зачислены в службу оформления эфира телеканала ТВС.

После скорого закрытия телеканала ТВС, Сергей Нурмамед и Андрей Лазарев получили предложения о трудоустройстве в дирекцию оформления межпрограммного эфира «Первого канала» и Дирекцию оформления эфира телеканала НТВ — НТВ-Дизайн. Отдав предпочтение НТВ-Дизайн, они проработали там следующие 10 лет. В службе оформления и межпрограммного эфира коллеги совершенствовались в монтаже, производя сотни монтажных промороликов, а также большое количество съемочных роликов, получивших множество призов на фестивале PROMAX.

Сотрудничество с Леонидом Парфёновым началось в 2003 году на НТВ, когда Сергей Нурмамед сперва монтировал некоторые сюжеты для передачи «Намедни», подменяя знакомого режиссёра, работавшего в программе (Антона Мегердичева), затем ассистируя на монтаже фильма «Частный Рубенс за 100 миллионов». И, начиная с фильма «Вечный Олег» (2007), стал постоянным режиссёром-постановщиком фильмов студии «Намедни».

В 2005 году стал автором визуальных решений и режиссёром программы «Авиаторы» Алексея Пивоварова, которая успешно продолжалась в эфире несколько лет. Также, в 2009-м стал режиссёром дебютного фильма Алексея Пивоварова в жанре докудрамы «Ржев. Неизвестная битва Георгия Жукова», собравшего множество отзывов и получившего специальный приз кинематографической академии «Ника». С НТВ Нурмамед ушёл по личной инициативе в 2012 году, в связи с тем, что тогдашний канал мало что имел общего с тем НТВ, на который он устраивался на работу в 2003 году после закрытия ТВС.

Сергей придаёт особое внимание и значение процессу монтажа в производстве. Важнейшей основой одного из его творческих подходов является музыкальное оформление и монтажность, основанная как на ритмическом образовании используемого музыкального произведения, так и на его контекстно-эмоциональной составляющей. В связи с чем уделяет особое внимание подбору или написанию музыки для своих работ.

В 2012 году Сергей и его ближайшие коллеги и единомышленники изобрели и реализовали алгоритм для электронной системы автоматического монтажа простых форм, использующий как основные принципы визуальной монтажности, так и ритмические образования музыкального трека. Система, получившая название Drop'n Roll, пользуется успехом по всему миру и заслужила ряд положительных отзывов ведущих западных изданий в области электронных инноваций, таких как Mashable, the Nextweb и другие.

В 2013 году, по сценарию Катерины Гордеевой, снимает «Голоса», достоверный и пронзительный рассказ о том, что пережили дети и подростки блокадного Ленинграда.

В 2014 году Филипп Дзядко и Александр Уржанов пригласили Сергея Нурмамеда с командой принять участие в создании видео для образовательного проекта Arzamas.

В 2016—2017 годах вышел трёхсерийный документальный фильм Леонида Парфёнова и Сергея Нурмамеда «Русские евреи»